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Liliana Molina Trujillo ha publicado una actualización hace 2 días
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Mandie Lowe, Betzabé Medina Alcántara y10 más4 ComentariosView more comments-
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¡Hola Liliana!
Tu ceviche está lleno de intención y buena técnica. El corte del pescado y la cebolla luce parejo y fresco, y la elección de los acompañamientos respeta muy bien la presentación tradicional. La hoja de lechuga aporta volumen, aunque podrías probar con un toque más crocante o texturizado para contrastar como chips de… Seguir leyendo -
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Me apunto a un refrescante ceviche en verano.
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Mercedes Minaya Palacios ha publicado una actualización hace 2 días
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Peras asadas con queso azul y nueces, con un poquito miel
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Scoolinary Team
Qué propuesta tan elegante y sabrosa: peras asadas con queso azul, nueces y un toque de miel… combinación ganadora sin duda.
La foto acompaña muy bien el plato: el encuadre es limpio, los colores están equilibrados y se percibe una atmósfera cálida que hace justicia al tipo de preparación. Lograste capturar esa mezcla de lo dulce, lo salado… Seguir leyendo -
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🤯🤕🧙♂️ tengo que probarlo
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Carolina Miranda Castellón ha publicado una actualización hace 2 días
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Scoolinar
POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS CON GUARNICIÓN DE PAPAS CON TOMATE CHERRY AMARILLO Y PIMIENTO ROJO #POLLOSASADOS
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Scoolinary Team
Ese pollo asado se ve súper jugoso y dorado, con un color que invita a comer directamente de la bandeja.
Me gusta mucho cómo combinaste los vegetales: el tomate cherry amarillo y el pimiento rojo no solo aportan sabor y frescura, sino que elevan visualmente el plato. Usar papas con piel también suma textura y contraste de color. Como sugerencia… Seguir leyendo1- View 2 replies
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Qué maravilla de pollo. Se ve riquísimo!!
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Betzabé Medina Alcántara ha publicado una actualización hace 3 días
hace 3 días (editado)
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Hoy estoy de fiesta, mi esposo vivía lejos por trabajo y hoy regresa por fin a casa, me pidió un queso fundido con chistorra, lo hice con vino blanco, una Roux con la misma grasita de la chistorra y lo coroné con aceite de chiles secos! He mejorado mucho desde que soy parte de Scoolinary y hasta mejoré la forma de tomar fotos a los platillos,…
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Nunca probé ese plato, pero se me está haciendo la boca agua. Tu marido estará muy contento
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Scoolinary Team
Qué alegría recibir un mensaje tan lleno de cariño y celebración. Gracias por compartir este momento tan especial con toda la comunidad.❤
Tu queso fundido con chistorra no solo suena espectacular por sus sabores ese toque de vino blanco y la roux con grasita bien aprovechada muestran mucha atención técnica, ¡sino que además la foto tiene una… Seguir leyendo- View 2 replies
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Liliam Flores ha publicado una actualización hace 3 días
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Máximo, el helado de gianduja está lo máximo de bueno.
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Scoolinar
Se ve delicioso!!!!
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Scoolinary Team
¡Buenisimo!.
Tu helado de gianduja tiene una textura estupenda y el color es súper apetecible. Se nota que respetaste los tiempos y técnicas: se ve cremoso, sin cristales y con buen cuerpo.Las avellanas como topping le suman un guiño elegante, aunque podrías probar, si te animás, a integrarlas dentro del helado en trocitos pequeños para…
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Orsolya Csernák ha publicado una actualización hace 3 días
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Just leaving this photo here… nature’s beauty: a rainbow of peppers 😇
Whatever I make from them will be perfect.
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Preciosos, seguro que harás algo muy rico con ellos
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Scoolinary Team
Such a beautiful variety of peppers, Orsolya! The color combination really looks like a rainbow.
Thinking about the ingredients you have, I’d like to suggest a few interesting recipes from the platform:
▪️Panzanella Salad: A fresh and tasty dish using seasonal ingredients like tomatoes and peppers.… Seguir leyendo
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Karla Reyes ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
Tortilla de patata con chorizo!
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Scoolinary Team
Esa tortilla de patata con chorizo tiene un color vibrante y apetitoso.La combinación con chorizo siempre es ganadora y como mejora en otra oportunidad podrías trabajar un poco más el borde del emplatado: alisar los bordes o usar un molde podría ayudarte a lograr una forma más uniforme.
¿Cuál es tu truco para equilibrar la intensidad del… Seguir leyendo1 -
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Scoolinar
Muy apetitosa.
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Daniela Duran ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
Luego de unos dias de impass por una gripita volvemos con este arroz al tomate con mejillones
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Scoolinary Team
Tu arroz al tomate con mejillones se ve sabrosísimo y con una textura melosa muy bien lograda. El brillo en la superficie indica un sofrito bien trabajado, y la integración del marisco está muy bien resuelta. Como sugerencia técnica, podrías probar con un toque final de hierba fresca (como perejil o estragón) para dar contraste cromático y… Seguir leyendo
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Scoolinar
Se ve delicioso
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Beatriz Torija ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
Me encantan los espárragos de cualquier forma ¡son tan ricos!. Como más me gustan, poeque realza su sabor, sin más artificios, es a la plancha, con sal gorda y nada más.
Pero por variar un poco, los he servido con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, miel y vinagre de Jerez. Y qudso rallado por encima (el queso que tenía ahora mismo en…
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Scoolinary Team
Bea,veo que hay mimo en la cocción: los espárragos están alineados, con un bonito contraste de verdes y un punto de brillo que habla de un salteado justo. La vinagreta aporta un brillo dorado sutil y el queso añade textura y umami.
¿Qué tipo de cocciones prefieres cuando se trata de verduras? ¿Sueles jugar con otras texturas, como asados o…
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Scoolinar
Qué ricos. Yo los hago en tempura con una salsa de foie.
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Maloles Muñoz ha publicado una actualización hace 3 días
hace 3 días (editado)
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Sous Chef
Un día en las colmenas ( Tarta para Pilar)
Así llamé a este Layer Cake de Chocolate con Frosting de Queso y Nata que hice hace tiempo para regalar a mi sobrina.
Me inspiré en sus colmenas, el estuco blanco del cortijo encalado un poco “viejo “ y la miel recogida que chorrea de la cuchara ( ese chocolate dorado ). Con una altura de 18 cms más…
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Scoolinary Team
Maloles,gracias por traernos esta maravilla cargada de historia y cariño. ¡Es una obra que va más allá de la pastelería!
El concepto detrás de “Un día en las colmenas” está ejecutado con muchísima sensibilidad. La altura y proporción están muy bien logradas, y el trabajo con el aerógrafo suma una capa de complejidad que sorprende aún más.… Seguir leyendo
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Scoolinar
Una obra de arte en un postre, tu sobrina muy agradecida por lo que dices
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Luisa María Diaz ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
Tartas de hojaldre, crema y fruta fresca.
Os enseño los postres de esta semana.
Ya va haciendo calor, y la mezcla del dulzor de la crema, la frescura de la fruta y el crocante del hojaldre, forman un conjunto espectacular.
Una sólo con mango, la otra con plátano, frambuesa y mango.
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Scoolinar
Qué ricas las tartas con fruta 😋
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Scoolinary Team
¡Tus tartas te han quedado preciosas!
El hojaldre luce dorado y bien desarrollado, con un laminado que se nota crujiente y parejo. La disposición de la fruta es limpia, ordenada y con un juego de colores muy agradable a la vista. Me encanta la combinación mango-crema es siempre un acierto y sumarle plátano y frambuesa en la segunda opción le da… Seguir leyendo1
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donvito1corleone1 ha publicado una actualización hace 3 días
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Scoolinar
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Scoolinary Team
¡Hola chef!
Gracias por compartirnos esta imagen de tu proceso. ¡Nos encanta verte en plena acción!
Parece que estás trabajando una masa hidratada, tal vez de pan rústico o pizza, con un amasado directo sobre la mesa. Se nota que estás empezando a familiarizarte con la textura y comportamiento del gluten, ¡ese es un paso clave en… Seguir leyendo
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Mattia La Venuta (mattiolo) ha publicado una actualización hace 4 días
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Scoolinar
Hello guys
i do work in a hotel where is kind of busy, so we put the croissants in the proofing camera at 14:00 as freezer than with other programs we do defrosting 3h (6C* 60%hum), proofing (3h 28C* 77% humidity) but is difficult to understand when they are ready cos also if the are the dough it really sticky any idea what can be?
note if I…
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Scoolinary Team
Hi Chef Mattia! Let’s bring @sussan_scoolinaryteam to know what she thinks.
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Scoolinary Team
Hello Mattia, thank you for your message and for explaining in such detail the process you follow at your hotel. Let me explain:
According to the method taught by Chef Antonio Bachour, after shaping the croissants, the proofing is done directly at 28 °C with 85% humidity for 2 to 2.5 hours. When they’re frozen, it’s recommended to take… Seguir leyendo
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Jędrzej Wiśniewski ha ganado el scoolisseur Scoolisseur hace 4 días
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Scoolinar
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David Fernando Gómez Roa ha ganado el scoolisseur Scoolisseur hace 4 días
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Scoolinar
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